てっちり鍋セット お召し上がり方
てっさ、てっちり鍋セット好評いただいております😆
美味しいお召し上がり方を紹介しますね✨
①初めにふぐのアラと出汁昆布を入れ火にかけます。
アラからは旨味たっぷりのふぐ出汁がとれます。アクが出たらきれいにすくい取ってください。
沸騰直前に昆布を取り出します。
②ふぐの旨味が出たところで、野菜を入れて火にかけます。
野菜は火の通りにくいものから入れます。
③野菜を入れて下がった温度が再び温まってきたらふぐの身を入れます。
3分ほど中火で煮込み、お野菜がしんなりすると食べ頃です。
④ポン酢ともみじおろしをつけてお召し上がりください。
食べている最中の鍋は、弱火で保温しておきます。
ふぐ身は加熱しすぎると硬くなりますのでご注意ください。
⑤お召し上がり後のスープは、〆の雑炊ベースとしてお楽しみいただけます。
一度沸騰させたあと弱火にし、残り出汁にご飯を入れます。
お好みで塩を加え味を整えてから、溶き卵を流し入れ蓋をし、2分ほど蒸らして完成です。
フグの出汁の凝縮された絶品雑炊をお楽しみください😄
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完全個室と播州の食材｜和食 ゆう希
■住所
〒670-0905
姫路市魚町40番地大喜ビル1F
■TEL 079-280-5965
■営業時間
【ランチ】 11:30～14:00
【ディナー】 18:00～23:00
■最寄駅
JR各線「姫路駅」北口より徒歩10分
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